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2019-09

ハイパービーフカレーです - 2019.05.24 Fri





今回の御紹介は、ハイパービーフカレーでございます♪




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カレーライス

インド料理を元にイギリスで生まれ、日本で独自に変化した料理である。

イギリスでは「イギリス英語: curry and rice(カリーアンドライス)」の他「イギリス英語: Curried rice(カリードライス)」とも呼ばれる。

日本語では省略して「カレー」と呼ばれることが多く、ラーメンと並んで『日本人の国民食』と呼ばれるほど人気がある料理である。

小中学校の給食メニューの人気アンケートでもつねに上位に挙げられている。




…と、

まぁ、相変わらず羽川ウィキペディアさんは何でも御存知です♪




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…で、

今回のビーフカレーでございますが、当食房的に述べるのならばビーフシチューからの発展的な枝分かれ。

仮にビーフシチューが対象に火属性の中ダメージを与えるファイラならば、ビーフカレーはその発展系の、対象に火属性の大ダメージを与えるファイガに変化したものと考えていただければ良いでしょう。

…そう、

当食房においてビーフシチューは上級者コースではございますが、それさえ習得してしまえばビーフカレーなどはオマケとして少し手を加えるだけで出来てしまう物♪

そしてベースがビーフシチューであるが故に具の肉塊も特大であり、それゆえにハイパーを冠する特別仕様となりうる物♪

…と、

まぁ…

前置きはそんな感じで、豪華でありながらも簡単であるハイパービーフカレーを作ってみました♪




DSC00592.jpg




因みに画像(1食分)に映る2つ肉塊は合計で120g

それ以外には約20gの粗挽肉と刻みタマネギもルーに混ざります。

200gのライスが小さく見える上に、少食の方ならば御昼に食べて夕方まで軽く胸焼けが続く分量でございます。




生ハムのサラダ




そしてコチラは生ハムのサラダ♪

カレーだけでは寂しいので、賑やかしの載せ忘れ過去画像でございます♪





…それはそうとして、

日本にカレー(牛肉入り)を伝えたのはイギリス。

そして欧風カレー(牛肉入り)と呼ばれる物の基本形を作り上げたのもイギリス。

現在、そのイギリスには元植民地だったインド・パキスタン・バングラデシュから来た移民の方々も住んでおられるようですが、インドでは牛は神聖な生き物であり、その生き物を食用にするなど以っての外。

…との意識が強かったと記憶しております。




…はてさて、

いったいインドの方々の目には、自国の代表料理が変化したカレーライス(牛肉入り)という料理がどのような形で映っているのか?




ビーフカレーを作る度、私はそんなことを考えます。



たかが牛丼、されど牛丼です - 2019.05.12 Sun





己の食事については大雑把で、その食事を作る為に湯を沸かすことは勿論、電子レンジのセッティングをすることさえも面倒だと常々考えている私でございますが、そんな私だからこそ分かる他人の気持ちというものがございます。




「料理は全くのド素人ですが、そんなド素人でも簡単に作れる物を何品か教えて下さい!」




炊事を含む一般家事については、結婚するまでは全てが母親任せ。

そして結婚してからはソレが女房任せへとシフトされ、縦の物を横にもしない生活を長々と続けた挙げ句の果てに見知らぬ離島に飛ばされて、そこで初めて気付く己の低自炊スキル。

…が、

出来ないものが今更どうにかなるわけでもないし、かといって馴染めない味付けの物を外で毎度食べるのも嫌だし…。




…と、

まぁ、

そんな感じで行き詰まり、気の毒な単身赴任の方々が上記の台詞を吐きながら当食房を訪ねて来るわけでございますが、そんな方達だからこそ、私は初回に極力手間のかからない、シンプル且つ簡単な料理を教えることにしています。




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今回の初級コースは牛丼でございます♪

たかが牛丼なれど、台所初心者の方々からしてみれば…




「金を出せば一杯500円で釣りがくるものだけど、だけど作れと言われると何をどうしたら良いものか?」




…されど牛丼へと変貌します。




…しかし、

まぁ、

カレーライスを筆頭に、牛丼や中華飯といったオカズとゴハンがセットになった料理という物は、法則さえ理解できれば作るに簡単で材料も無駄にならず、使用する調理器具や食器類も少なめで済むという利点もあるので、独り暮らしならば是非マスターしておくべき料理であると私は考えます。




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中級は牛リブロースのタリアータでございます♪




タリアータ…

イタリア語で言うところの薄切り。

今回の中級者オペレーションは牛リブロースの薄切りステーキ(バルサミコソース)を作っていただきました♪




タリアータとかバルサミコソースとかと聞き慣れない名称が飛び交うと些か不安にもなりましょうが、バルサミコソースは兎も角として、牛リブロースについては所詮はステーキ肉!

ザックリ簡単乱暴に考えれば、ようは肉を焼くだけのお話でございます!

塩コショウを振って室温に馴染ませ、アトは焼いてしまえば済むお話でございます♪




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そして最後は、上級者コースのビーフシチューでございます♪




…が、

誠に残念ながら、当食房の男性生徒様の中に上級者は皆無でございましたので、コチラの品は先日来訪された女性の生徒様に作っていただきました♪




閑話休題

そういえば私、20代前半の頃は飲み歩いた最後の〆に必ず牛丼を食べておりました。




夜明け間際の吉野家では
化粧のはげかけたシティガールと
ベイビィフェイスの狼たち肘を付いて眠る

なんとかしようと思ってたのに
こんな日に限って朝が早い
兄ィ、俺の分はやく作れよ
そいつよりこっちのが先だぜ

買ったばかりのアロハは どしゃ降り雨で よれよれ
まぁ いいさ この女の化粧も同じようなもんだ

狼になりたい 狼になりたい ただ一度




…中島みゆき的カオス。

私が若かりし頃、夜明け間際の牛丼屋には確かにソレがございました。




牛リブロースのタリアータです - 2019.03.25 Mon





暑さ寒さも彼岸までと申しますが、暑かったり寒かったり、いったいドッチなんだよ!




…なんて日が続いて困ってしまいます。

先日は、大したポカポカ陽気に釣られて隣市まで桜の様子を見に行きましたが、これが見事に空振りました。

私は桜の開花時期をよく空振りますが、私の暖かいと思う気温と桜の樹の暖かいと思う気温は違う。

…いいかげん、そういう事を学習しなければなりませんね。




2019-03-20-牛リブロースのタリアータ




…それはそうとして、

本日はお料理教室のブログとして、牛リブロースのタリアータを御紹介させていただきます♪




【タリアータとは、イタリア語で薄切りという意味】

【ソテーした牛肉などを一口大に切り分け、野菜などと一緒に食べるシンプルな料理】




一般的にバルサミコ酢をベースにしたソースを使いますが、本物のバルサミコ酢は高額なので、妥協せずにキチンとしたものを作ろうとすると材料費がとんでもない額に跳ね上がる可能性がございます。

…まぁ、

あくまで参考話♪

安く仕上げようと思えば、スーパーに並んでいる量産品のナンチャッテを使えばコトは済んでしまいます♪




2019-03-18-ローストビーフのサラダ




そして牛肉繋がりでもう一品♪

ローストビーフの簡単サラダでございます♪

…え~と、

見たまま、聞いたままの簡単サラダでございますので説明は割愛させて頂きます♪









リチウムイオンYTX16‐BS




閑話休題

本日とうとう買いました。

頭を散々捻りましたが、とうとうポチってしまいました。

私にとって今年は、リチウムバッテリー元年となりました。

片手で楽々持ち上がるバッテリー♪

お蔭でカメラ購入は少し遠退きましたが、ソレはソレ♪ コレはコレ♪

到着の日が楽しみです♪




赤ワインのマリネステーキです - 2018.07.04 Wed


関東は6月末に梅雨明けしてしまったというのに、こちら西国のプリンス・エドワード島はというと…

激しい大雨が降ったり止んだり強風が吹いたりと、今週は台風7号の影響で泣きっ面にパンチといった天候続きでございます。

普通に考えれば、梅雨明けって本当は西から順繰りじゃないの?

いつの日にか訪れるかもの 《小松 左京的天変地異》 を薄っすらと予感させる怪しげな気配でございます。









…さて、

唐突ながらお話はガラリと変わり、今回は久方振りに牛肉料理の御紹介でございます♪


2018-07-04-赤ワインマリネステーキ


赤ワインのマリネステーキです♪

赤ワインでマリネ…

早いお話がフォークをズブズブと突き刺して、赤ワインに漬け込んだ肉を焼いた物♪

そういう物でございます♪

因みにソースでございますが、漬け込みに使用した赤ワインにバルサミコ酢と醤油をブレンドして作りました♪









2018-07-04-四川 水煮牛肉


水煮牛肉です♪

メイン具材が違うだけの前回の水煮魚が日本人傾倒率8割ならば、今回の水煮牛肉は傾倒率4割といったところでしょうか♪

前回と違い、今回は辛味のスープ量は抑えておりません♪









2018-07-04-ヴィシソワーズ


牛肉繋がり云々とは関係ございませんが…

これまた久方振りにヴィシソワーズを作ってみたので便乗掲載です♪

暑い夏にはジャガイモの冷たいスープ♪

手間のかかる物は作りたくないのが信条でございますが、たまには気が向く事もございます♪

今回は思いっ切り気が向いてしまいました♪









…さてさて、

週間天気予報を睨んでおりますと、プリンス・エドワード島は今週丸々いっぱいが雨となっております。

冒頭で述べましたところの、関東が早々と梅雨明けしたものなら西国は来週あたり?

…などと、

自分なりの予想を立ててみますが如何なものか?

梅雨明けの先に何の期待があるわけでもございませんが、こうも長雨が続きますと窓掃除が疎かになってしまいます。

ドラマチックに生きていない者の関心事といえば、せいぜいが明日の天気の事くらいでございましょう。

…やれやれ、

気付かぬうちに、私もスッカリ所帯じみてしまいました。

如月半ばです - 2018.02.16 Fri


去年の食房農園の記録を調べてみますと、2月の半ばにはチンゲン菜が菜の花化していたのでございますが、今年は菜の花どころか農園全体の植物達の成長が遅く、




今年は春が訪れるのであろうか? それとも…




…などと、

小松 左京的な天変地異も少しは懸念しておりましたが、

立春も過ぎて10日以上も経ったから…

…という事なのでございましょうか?

私の住んでいる地域のお話でございますが、実際の数値はそれ程ではないにせよ、昨日~今日と体感的な気温の上昇を肌で感じる事ができました。

取り敢えずは一安心でございます♪




…さて、

ここでお話は変わりまして、

2018-02-09-和牛①

和牛モモ肉です♪

依頼はステーキなのでございますが、この肉塊をどのような形でテーブルに並ばせるかという事が今回の問題でございます。

単純明快に分けるなら…

味付けをソースに頼るのであれば陶器皿仕様。

塩胡椒で素材の味を生かすならば鉄板皿仕様。

…と、

こうなりますが、このクラスの和牛モモ肉ならば、個人的には塩胡椒のみの味付けで、焼き加減はレアがベストなのでございますが、依頼主からの指定は…




「ガチガチの超ウェルダンで、ソースは美味しくて変わったものを♪」




…というお話。

単純に、言われた通りの仕事をこなせば済むお話なのでございますが、肉は焼き過ぎてしまうと硬くなる上に不味くなるし、そしてソース仕様では更に肉が冷えやすくなるし…。

…やれやれ、

本当に困った桔梗屋さんでございます。



2018-02-08-ビーフオムライス

2018-02-09-ビーフシチュー

ビーフオムライス&ビーフシチューです♪

最近は、牛肉料理といえばステーキに軍配が上がりっぱなしでございますので、とうとう牛肉メニューという項目が頭打ちしてしまいました。

…まぁ、

ポジティブに考えれば、




牛肉料理というカテゴリーは完成形となりました♪




…そういう解釈で決着。

これで問題は解決となります。







最後に…

今更ながらでございますが、今回のタイトル 《如月半ば》 

これ、睦月ちゃんの形式上の妹 《如月ちゃん》 とは全く無縁でございます。

…いやいや、

わざわざ説明するまでの事でもございませんね♪




それでは、またの更新まで♪

See you♪




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プロフィール

KO

Author:KO
徳島市南島田町の隠れ家にて、ひっそりとお料理教室を営んでおります。

百聞は一見にしかず的な意味合いを含めた体験ランチの為に、2016年・10月より、改修した試食室を一般の方にも開放することにいたしました。

このブログは当食房の代表が随筆として綴る、風変わりな日常の記録でございます。

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