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2018-11

如月半ばです - 2018.02.16 Fri


去年の食房農園の記録を調べてみますと、2月の半ばにはチンゲン菜が菜の花化していたのでございますが、今年は菜の花どころか農園全体の植物達の成長が遅く、




今年は春が訪れるのであろうか? それとも…




…などと、

小松 左京的な天変地異も少しは懸念しておりましたが、

立春も過ぎて10日以上も経ったから…

…という事なのでございましょうか?

私の住んでいる地域のお話でございますが、実際の数値はそれ程ではないにせよ、昨日~今日と体感的な気温の上昇を肌で感じる事ができました。

取り敢えずは一安心でございます♪




…さて、

ここでお話は変わりまして、

2018-02-09-和牛①

和牛モモ肉です♪

依頼はステーキなのでございますが、この肉塊をどのような形でテーブルに並ばせるかという事が今回の問題でございます。

単純明快に分けるなら…

味付けをソースに頼るのであれば陶器皿仕様。

塩胡椒で素材の味を生かすならば鉄板皿仕様。

…と、

こうなりますが、このクラスの和牛モモ肉ならば、個人的には塩胡椒のみの味付けで、焼き加減はレアがベストなのでございますが、依頼主からの指定は…




「ガチガチの超ウェルダンで、ソースは美味しくて変わったものを♪」




…というお話。

単純に、言われた通りの仕事をこなせば済むお話なのでございますが、肉は焼き過ぎてしまうと硬くなる上に不味くなるし、そしてソース仕様では更に肉が冷えやすくなるし…。

…やれやれ、

本当に困った桔梗屋さんでございます。



2018-02-08-ビーフオムライス

2018-02-09-ビーフシチュー

ビーフオムライス&ビーフシチューです♪

最近は、牛肉料理といえばステーキに軍配が上がりっぱなしでございますので、とうとう牛肉メニューという項目が頭打ちしてしまいました。

…まぁ、

ポジティブに考えれば、




牛肉料理というカテゴリーは完成形となりました♪




…そういう解釈で決着。

これで問題は解決となります。







最後に…

今更ながらでございますが、今回のタイトル 《如月半ば》 

これ、睦月ちゃんの形式上の妹 《如月ちゃん》 とは全く無縁でございます。

…いやいや、

わざわざ説明するまでの事でもございませんね♪




それでは、またの更新まで♪

See you♪




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プロフィール

KO

Author:KO
徳島市南島田町の隠れ家にて、ひっそりとお料理教室を営んでおります。

百聞は一見にしかず的な意味合いを含めた体験ランチの為に、2016年・10月より、改修した試食室を一般の方にも開放することにいたしました。

このブログは当食房の代表が随筆として綴る、風変わりな日常の記録でございます。

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